冷やし中華ってどこで食べてもそんなに味が変わらない……と思っていませんか？
美味しい「冷やし中華」を作るには……
そう！ 冷やし中華の美味しさは「麺とつゆ」にあります。「麺とつゆ」の〝良し悪し〟だけで美味しさが決まるといっても過言ではありません。
もちろん上にトッピングされる玉子やチャーシュー・ハム…など美味しいものであることに越したことはありません。
しかし「美味しい冷やし中華だった…」という印象を与えるのは「麺とつゆ」が一番肝心なのです。
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一般的な「冷やし中華」の麺は、機械で作られた「細麺」が多いと思います。
スーパーマーケットなどで生めんを購入してきて調理しても、だいたい味はどれも同じような感じです。
現代の方は恐らく、それが「冷やし中華」の麺であって、それしか食べたことがない方がほとんどだと思います。
しかし「冷やし中華」の麺にも、美味しさにこだわって人の手によって作られる手打ち中華麺があるのです。
お蕎麦にも手打ち麺があるように、中華の麺にも手打ちの麺があります。
昔の方は機械などないですから、もちろん麺を手で打って作っていました。
そんな伝統ある技法を、頑固一徹な職人さんが現代まで受け継ぎ作り続けています。
太めの平べったいちぢれ麺で、モッチモチ・シコシコした歯ごたえがあり心地よいのどごしの麺に仕上がっています。
いつもの機械で作られた中華麺では味わえない美味しさです。
素材にもこだわっていて、小麦は北海道産「ハルユタカ」という希少なものをブレンドし、伝説の神の水と呼ばれる「カムイワッカ」の淡麗水使用し、伝統の「竹踏み」という竹を使って麺を延ばす技法で、じっくりと2日間もの時間をかけて心を込めて作られています。
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冷やし中華のタレは、上品な甘みとコクのある「ゴマだれ」が付いています。
手打ちだからといってお値段が高いか……と言えばそうでもありません。
1食当たり３００円代です。
地元福島県のスーパーマーケットでは大人気の商品でいつも大々的に販売されているようです。
冷やし中華と言えば暑い時期だけしかないイメージがありますが、１年中お取り寄せできます。
是非1度、本格的にこだわって作られた「冷やし中華」を一度食べてみてはいかがでしょうか？
