野外でバーベキュー楽しいですね！
なぜか、野外でバーベキューをすると、骨付き肉が人気なのはなぜでしょう？

「ラムチョップ」に「スペアリブ」「骨付きフランク」鶏肉では手羽先で作った「チューリップ」などなど……

……なにか、某有名マンガに出てくるような、骨付きのお肉をガブリつくシーンを体験している気分になるのでしょうか？

特に子供たちには、このような骨付き肉が大人気です。

しかし、大人気の理由はそれだけではありませんでした。

骨付き肉が大人気の理由は、

1. 骨に隣接している部分のお肉は、筋肉が少ないので柔らかいので美味しい。
2. 骨をお肉から切り離した瞬間から、お肉のたんぱく質の変化がおこり、硬くなり始めるので、骨がついていたままの方が柔らかくて美味しい。
3. 骨と一緒に焼いたり調理したりしたときに、骨のエキスが肉に入り込み、旨みが増す。

……という理由もあって、美味しくて人気があるのです。

しかも、ラムチョップは、お肉の部位で一番やわらかいロースと、脂と赤身が旨みのバラ肉の両方を兼ね備えている、最高の部位なのです。

お肉の柔らかいかたまりをガブリとやる食感と、赤身と脂のジューシーさがいっぺんに味わえるからです。

バーベ―キューの一品に、また、おかずのメインディッシュに…加えると、料理の幅が広がり、バラエティーに富みます。

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