「濃縮還元タイプ」と「ストレート果汁」はどのような違いがあるのでしょうか？ また、どっちが美味しいのでしょうか？
オレンジジュースといえば「ポンジュース」「トロピカーナ」や「各メーカーの100%オレンジジュース」、その他にも「バヤリースオレンジ」「なっちゃん」などが思い浮かびます。
でも基本的に「ジュース」と表示して良いものは、果汁が100%のものだけですので、「バヤリースオレンジ」や「なっちゃん」は正確にいうとジュースではなく「○○％果汁入り飲料」とか「清涼飲料水」の部類になります。
果汁100%のジュースには「濃縮還元」や「ストレート果汁」というものがあるのをご存知でしょうか？
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「濃縮還元」とは
果物を搾った果汁の水分を抜き、製造する段階で水分や香料・砂糖などを加えて、濃縮する前と同じ割合で元に戻すことです。
なぜそのようなことをするのかというと、保管や輸送が低コストでできるようになりますので価格を安くすることができますし、果汁100%に還元する際に香料や砂糖など味の調整ができるため、果実の出来具合に左右されることなく一定の味で安定供給できるからです。
わかりやすく言いますと、「10リットル」の果汁を5倍濃縮すると「2リットル」になります。
その軽くなった状態で輸入し、国内で水を「8リットル」足して元の「10リットル」に戻すわけです。
しかし果汁は濃縮された段階で味や香りが失われ、本来の美味しさが損なわれますので、香料や砂糖などで味の調整をしなければなりません。
ですから「2リットル」の果汁にただ水を「8リットル」足すのではなく、香料や砂糖を「1リットル」入れるのであれば、残りの「7リットル」水を入れて10リットルの100%果汁にするわけです。
果汁100%だから果物だけ……と思いきや、加糖されているものが多いということですね。糖質制限されている方は要注意です。
濃縮還元タイプが悪い……と言っているわけではありません。
中には味の調整がとてもうまく、美味しく仕上がっているものも多いですね！
お好みのテイストを選べばいいと思います。
現在、日本の100％オレンジジュースのほとんどは濃縮還元タイプですね！
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「ストレート果汁」とは
文字のごとく、果物を絞っただけの果汁そのものです。
ですから果物本来の自然の美味しさが味わえます。
健康にもいいでしょう。
そう考えると贅沢な逸品なわけですね〜！
ただ香料や加糖など味の調整をすることができないので、果物の出来具合によって味の違いができてしまうことがあります。
保存や輸送コストも高く付きます。
それぞれにメリットでメリットがあるようですね！
でもたまには、本物の果汁だけの美味しさを味わってみたいものですね。
かなり濃厚な美味しさなのでアルコール類とミックスさせて、スペシャルなカクテルにすると、とびっきりの美味しさが味わえますよ！
オレンジジュースでなく、他の果物や野菜ジュースに関してもすべて同じことになります。
オレンジのストレート果汁100%ジュースでぜひおすすめしたいのが、オレンジの生産量が高いアメリカの中で、品質の良さで全米No1を誇るオレンジジュースです。
それはフロリダ州のフロリダスナチュラル オレンジジュースです。
フロリダ州の農場で収穫後24時間以内に搾った新鮮なストレート果汁ジュースを冷蔵便で輸送しますので、搾りたて感が満載に味わえます。
手搾り感覚が満載でオレンジの「ツブツブ感」もたっぷりです。
外国からの輸入品は冷凍流通が多いですが、こちらのジュースは冷凍せず、手元に届くまで添加物など一切使わずに冷蔵で流通させるこだわりは相当な技術です。
ですからフロリダの果樹園で味わうのと同じ美味しさが味わえるのです。
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