黒毛和牛の最高品質グレードはＡ５ランクです。このクラスのロース・肩ロース・バラ肉になると、食べた瞬間に舌の上でとろけるような美味しさを堪能できます。

しかしその喜びは２～３切れまでで、それ以上食べると「脂っこくて……もういいや」となってしまう方も多くいらっしゃるようです。年配層になるほどこの傾向多くみられます。 「Ａ５ランク最高級「霜降り」黒毛和牛なのに……脂っこくなく美味しさを満喫できる？」の続きを読む…

牛肉の最高に柔らかい部位をご存知でしょうか？

そう！サーロイン(ロース肉)ではないんです！それよりももっと柔らかい部位があります。それは「ヒレ肉」です。

地域によって若干呼び方が違うところがありまして「ヘレ肉」とか「フィレ肉」と呼ばれることもあります。英語では「テンダーロイン」といって輸入牛でも柔らかいです。

「最高に柔らかくてあっさりした牛肉を選ぶなら「黒毛和牛ヒレ肉」がおすすめです！」の続きを読む…

霜降りと呼ばれるものがギッシリ詰まった牛肉を購入したら、脂っこくて少し食べたら嫌になっちゃった……とか、赤身肉の牛肉を買ったらパサパサで硬くて噛みきれなかった……とか、結構自分好みに合った牛肉を選ぶのは難しいところがあります。

すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉・ステーキ……牛肉はごちそうメニューになることが多いですが、牛肉選びで失敗した経験をもつ方も多いのではないでしょうか？ 「あっさりとして美味しい牛肉選ぶには？」の続きを読む…