「ミスジ」という美味しい部位があるって知ってました？
牛肉には、サーロイン・ヒレ・ランプステーキの他に、また違った独特の美味しさを持つ「ミスジ」という希少な部位があるんです。
１頭からわずかしか取れない部位なので、とても希少で価値のある部位です。
下の写真のように「葉っぱ」のような模様をしている、きれいな霜降り肉です。
ゼラチンが豊富に含まれていて、濃厚な旨みがある知る人ぞ知る美味しい部位なのです。
肩の部分で、お肉のちょうど真ん中にスジが入っている他に、両サイドの２枚のスジに挟まれてていることから「ミスジ」という名前がつきました。
こららのスジは柔らかく変わった食感があります。
この「ミスジ」をステーキのレアで食べると、赤身肉のお肉の旨みの美味しさと、霜降り肉のとろけるジューシーな美味しさと、それぞれのいいところがいっぺんに味わえます。
しかし、いくら「ミスジ」ステーキといえども、牛肉の血統や、ランクによって、美味しさが異なるのはご存じの通りです。
この「ミスジ」を最高級の血統の「松阪牛」で、最高ランクのA５ランクの格付けの、これ以上もない最高に美味しさを味わうことができます。
おそらく高級割烹でも味わうことが困難な美味しさだと思います。
お肉の部位を知っている人は好んで注文し、少々お高くても予約注文を入れてまで購入する部位です。
あるときにしか購入できませんので、チャンスがあれば一生に一度は食べておきたい逸品です。
サーロインやヒレステーキとは違うお肉の旨みがぎっしり濃厚に詰まっていて、その美味しさに幸せ感でいっぱいになります。
ギフトやプレゼントにも最適です。
