牛肉の最高に柔らかい部位をご存知でしょうか？

そう！サーロイン(ロース肉)ではないんです！それよりももっと柔らかい部位があります。それは「ヒレ肉」です。

地域によって若干呼び方が違うところがありまして「ヘレ肉」とか「フィレ肉」と呼ばれることもあります。英語では「テンダーロイン」といって輸入牛でも柔らかいです。

「最高に柔らかくてあっさりした牛肉を選ぶなら「黒毛和牛ヒレ肉」がおすすめです！」の続きを読む…

安い牛肉として思い浮かぶのは恐らく「輸入牛」だと思います。

しかし輸入牛のイメージは安かろう悪かろう……ではないでしょうか？

これは1991年の牛肉輸入自由化で海外から安い牛肉が価格破壊という名のもとグラスフェッドの真っ赤かな肉質の牛肉が大量に出回ったことによって出来上がったイメージだと思います。 「とにかく安くて美味しい牛肉を探しているなら……」の続きを読む…

霜降りと呼ばれるものがギッシリ詰まった牛肉を購入したら、脂っこくて少し食べたら嫌になっちゃった……とか、赤身肉の牛肉を買ったらパサパサで硬くて噛みきれなかった……とか、結構自分好みに合った牛肉を選ぶのは難しいところがあります。

すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉・ステーキ……牛肉はごちそうメニューになることが多いですが、牛肉選びで失敗した経験をもつ方も多いのではないでしょうか？ 「あっさりとして美味しい牛肉選ぶには？」の続きを読む…

野菜摂れてますか？日本人は野菜の摂取不足が問題になっています。 「手造り感満載！具だくさんの「カップスープ」で野菜の摂取量不足を補う！」の続きを読む…

そもそも、鹿のお肉って食べられるの？……と、
鹿のお肉が食べられることすら知らない方がいると思います。 「鹿肉ってどんな味なの？」の続きを読む…

牛肉の“こってり”した「霜降り肉」よりも、「赤身肉」の美味しさを好む方！

すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼肉・ステーキ……、何にするにしても、スーパーマーケットの赤身肉を食べたら、“パサパサ”で、あまり美味しくなかった………という経験があると思います。 「あっさりとして旨みがある！ 黒毛和牛「赤身肉」の選び方！」の続きを読む…

これは安い！絶対安い！こんな価格はスーパーマーケットでもなかなかありません。

とにかく早く、即決したほうがいいです！

おひとり様、購入できる枚数が決まっています。

たぶん販売期間が終了したら、通常の価格に戻ってしまうと思いますので、今すぐ心を決めたほうがいいですよ！ 「１枚１０００円？黒毛和牛霜降りサーロインステーキ！期間限定サービス見つけました！」の続きを読む…

輸入牛といえばアメリカ産とオーストラリア産を良く見かけるけど、どっちが美味しいの？

よく、こういう質問を受けます。

それぞれに、格付けランクがあり、同じようなランクで比べてみないと不公平ですので、まずはそれぞれの格付けランクによる品質の違いを見てみます。 「牛リブロース１ポンドステーキ！アメリカ産とオーストラリア産どっちが美味しい？」の続きを読む…

「氷温熟成」って知ってます？

氷温とは、摂氏０°Ｃ以下でも凍らずに、ものが凍る直前ギリギリまでの温度域で、「氷温域」といわれています。

この温度帯で食品を寝かせて熟成させると、うまみ成分のグルタミン酸が２倍にになることが、科学的に証明されました。 「やわらかっ！美味し～い！氷温熟成された牛ヒレステーキ！」の続きを読む…

松阪牛………と聞くと、「あ～高いんだろうな………」が先に立ちます。

しかし、正真正銘「松阪牛」１００％のハンバーグが、送料を計算しても１枚８００円前後で……、何か他のものとでも合わせて５０００円以上購入すれば１枚当たり６００円前後で食べることが出来ます。 「日本一の松阪牛！ハンバーグが安い！」の続きを読む…